Bakwan Sayur Gorengan Favoritku

Bakwan merupakan olahan dari tepung yang diisi aneka sayuran diolah dengan cara digoreng dengan sejumlah minyak. Bakwan kadang disebut juga bala-bala oleh orang dari Jawa Barat atau pia-pia bagi orang Jawa Tengah atau yasai tenpura (tenpura sayur) oleh orang Jepang.

Bakwan pun jadi salah satu gorengan favoritku. Karena rasanya yang renyah dan gurih. Waktu masih jadi  anak kos, jajan gorengan pasti tak ketinggalan dibeli juga bakwannya. Karena tidak kos lagi, kalau lagi mau bakwan, coba buat sendiri.

Sekarang ini ada juga bumbu instan bakwan. Cuma memang rasanya lebih pas kalau bisa membuat adonan bakwan sendiri.  Bisa ditambah rasa garam atau gurihnya. Dan juga mau membiasakan coba racik sendiri. Kan jadi kebanggaan sendiri bisa membuat makanan sendiri dan disukai diri sendiri dan orang lain yang memakannya.

Coba mengulik Cookpad, ketemulah resep bakwan  sayur yang sekiranya mudah. Resep cookpad buatan Yan's kitchen ini bisa dicoba.

Resep Bakwan Sayur 

Sumber : koleksi pribadi

Bahan :

10 sdm tepung terigu (aku buat 2 x lipat)
1 sdm tepung beras (aku buat 2 x lipat)
1 buah wortel (aku 2 buah wortel sedang)
50 gr taoge
1 batang daun bawang perei
3 lembar kol (aku pakai 1/4 bagian kol)
1 butir telur Secukupnya garam, lada dan kaldu bubuk Secukupnya air

Bumbu halus :

4 siung bawang merah (aku 2 siung ukuran sedang) 3 siung bawang putih (aku 1 siung ukuran sedang)
1 buah kemiri sangrai (aku skip)

Langkah :

1. Serut kasar wortel, rajang kol dan daun bawang perei, taoge dibuang ekornya, campur jadi satu sisihkan (semua sayuran sudah dicuci bersih ya sebelum dipotong/dirajang).

2. Campur jadi satu tepung terigu, tepung beras beri garam, lada bubuk dan kaldu bubuk aduk rata.


3. Tambahkan bumbu halus dan telur aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai licin lalu masukkan sayuran. Adonan jangan dibuat terlalu encer.

Tips :

Aku buat bumbu halusnya dengan cara dicacah halus bawang merah dan bawang putih. Namun mungkin memang lebih sedap dihaluskan apalagi mungkin ditambah kemiri sangrai.

Ketika akan menambahkan telur, pecahkan telur di wadah terpisah dahulu, khawatir kemasukan pecahan kulit telur atau telur busuk, atau ada bintik merah atau plasenta putih yang harus dibuang dulu.

Buat adonan kental supaya ketika sayuran dimasukkan bisa memperkirakan penambahan airnya lagi.

4. Panaskan minyak, celupkan cetakan ke dalam minyak panas, tuang adonan ke dalam cetakan, celupkan minyak panas lagi sampai adonan lepas.

(Kalau aku cukup pakai 1 sendok makan munjung, lalu tempelkan pada dinding wajan lalu siram-siram dengan minyak sehingga bakwan lama-lama kecoklatan dan tidak lengket lagi bagian bawahnya dengan sendirinya. Cara seperti ini membuat bakwannya jadi tekstur lebih tipis dan renyah)

5. Goreng sampai berwarna kecoklatan/matang, angkat dan tiriskan.

6. Sajikan selagi panas dengan tambahan cabe lalap.

Nah, bakwan sayur bisa disantap langsung atau juga dengan saus sambal botolan atau bumbu kacang atau bisa juga jadi lauk pendamping makan nasi.

Dari adonan yang aku buat 2 x lipat, didapat 20 buah bakwan sayur. Bisa disajikan untuk camilan di sore hari dengan minum wedang jahe. Jangan minum teh, karena teh dapat mengganggu penyerapan nutrisi dalam tubuh kita.

Selamat mencoba bagi yang ingin membuat bakwan sayur.